Willkommen bei Katjas Kinderkochklub

Wer Kinder fragt, was ihr Lieblingsessen ist bekommt gewöhnlich die Antwort "Nudeln mit Tomatensoße" und daran wird auch niemand etwas ändern können. Jedoch haben die Erwachsenen immer die Möglichkeit den Kindern durch das eigene Vorbild zu beweisen, dass es mehr zu entdecken gilt.
Dass gesundes Essen gerade für Kinder wichtig ist, wird niemand bestreiten, aber alle Eltern wissen, wie schwierig es manchmal ist, Kinder für Ungewohntes zu begeistern. Aus eigener Erfahrung mit meinen Töchtern weiß ich, dass es immer hilft Kinder selbst schnippeln, wiegen, rühren und kosten zu lassen. Aus diesem Grund gehe ich seit 2012 jeden Monat in die Kindertagesstätte „Bummi“ der AWO in Halle und koche dort im Wechsel mit den kleinen Kindern der Kita oder den größeren Kindern des benachbarten AWO Hortes „Am Zollrain“. Seit 2015 ist nun auch die Kita "Medikids" des Universitätsklinikums Halle hinzu gekommen. In all diesen Einrichtungen steht das Thema der Gesundheitserziehung und Umgang mit Lebensmitteln durch viele Angebote im Mittelpunkt der jeweiligen Konzepte. Die Kita "Bummi" trägt sogar das Zertifikat „Gesunde Kita“. Und so wird in „Katjas Koch Klub“ jeden Monat Neues ausprobiert und vor allem selbstgemacht! Egal ob leckere gesunde Smoothies, gesunde Pausensnacks oder selbstgemachte Chickennuggets. Vieles was die Kinder nur als Essen aus der Tüte kennen mache ich mit ihnen Schritt für Schritt selbst und zeige ihnen dabei damit, dass es wirklich leckere und bessere Varianten zu ihren Lieblingsrezepten gibt. Für mich und auch die Kinder ist es dann immer das Schönste das selbst gekochte zu probieren. Und manch einer oder eine versucht sogar die Dinge, die er vorher noch nie gegessen hat – und dafür lohnt es sich!
All diese Erfahrungen und die kindergeprüften Rezepte möchte ich mit Ihnen teilen und freue mich daher, dass Sie den Weg zu meinem Blogg gefunden haben. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Stöbern, Entdecken und Ausprobieren. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen schreiben Sie mir - wenn sie Ihnen nicht gefallen natürlich auch. Auf Ihre Anregungen, vielleicht auch für neue Rezepte, freue ich mich.

Nudeln mal selbst gemacht

Zutaten:   150g Weizenmehl
150g Hartweizengrieß
½ TL Salz
3 große Eier
1 EL Öl

Zubereitung: Mehl mit Hartweizengrieß mit dem Salz auf ein Brett häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben. Eier mit etwas Mehl verquirlen und, falls nötig, etwas Wasser zugeben. Mit dem Handballen so lange durchkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Der Teig ist optimal, wenn er sich vom Holzbrett löst und die Oberfläche glänzt. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Nudelteig in Form bringen: Die Teigkugel von der Mitte aus auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Beim Ausrollen mit der Nudelmaschine die Walzenstärke von Mal zu Mal verringern. Die Teigstreifen leicht bemehlt nebeneinander legen und kurz antrocknen lassen. Mit dem entsprechenden Vorsatz an der Nudelmaschine den Teig in schmale oder breite Nudeln schneiden. Für gefüllte Nudeln die Teigplatte zur Hälfte belegen, die zweite Hälfte darüber schlagen. Den Teig um die Füllungen andrücken, viereckig ausschneiden oder rund ausstechen.

Dazu passt jede erdenkliche Nudelsoße je mach Laune und Geschmack.

Erdbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:    •    1 kg Erdbeeren
•    2 Vanilleschoten, davon das Mark
•    1 Limette
•    1 Tüte Gelierzucker 2:1

Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen, waschen und pürieren, in einen Topf geben. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark rauskratzen, zum Erdbeermus hinzufügen. Die Limette auspressen und den Saft ebenfalls dazu geben.
Nach Packungsanleitung mit Gelierzucker 2:1 aufkochen.
Noch heiß in Gläser abfüllen und diese auf den Kopf stellen zum zuziehen.

Am besten schmecken natürlich ganz reife Erdbeeren – also die ganz roten aussuchen. Wichtig ist alle matschigen Stellen, auch die kleinsten Druckstellen von den Früchten entfernen – sonst wird die Marmelade auch in den verschlossenen Gläsern schnell schlecht. Als Gläser eignet sich alles was sich so im Laufe eines Jahres an Schraubgläsern ansammelt – Gurkengläser, Gemüsegläser etc. Diese aber vor Gebrauch gut und vor allem heiß abwaschen.

Wer mag kann auch Marmelade aus anderen Früchten kochen, das Rezept bleibt immer ähnlich. Auch andere Geschmacksrichtungen sind möglich, dann einfach die Vanille weglassen bzw. durch etwas anderes ersetzen – Schokolade, Minze oder was man sonst noch ausprobieren möchte.

Frühstück zum trinken

Erdbeer Trinkmüsli

Zutaten:     
    10 reife Erdbeeren
    2 EL Joghurt (1,5% Fett)
    150 ml Milch
    ½ TL Vanillezucker
    2 EL Haferflocken

Zubereitung: Erdbeeren waschen, trockentupfen, putzen und grob zerkleinern. Die Erdbeerstücke mit Joghurt, Milch, Vanillezucker und Haferflocken in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren und als Trinkmüsli sofort servieren.

Kirsch-Bananen-Trinkmüsli

Zutaten:
    1 kleine Banane
    100g Joghurt (1,5% Fett)
    100 ml Kirschsaft
    3 EL Haferflocken

Zubereitung: Banane schälen und grub zerteilen. Banane, Saft, Joghurt in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Haferflocken unterrühren und gut gekühlt in ein Glas füllen.

Hasenbrötchen mit Quark-Öl-Teig

Dekoratives zu Ostern

Zutaten für den Teig :
    500g Mehl
    200g Zucker
    2 Päckchen Backpulver
    4 EL gemahlene Mandeln
    1 TL Salz
    250g Quark, Magerstufe
    2 Eier
    8 EL Öl
    8 EL Milch

Zum verzieren:    Korinthen
    1 Eigelb
    1 EL Milch

Zubereitung: Teigzutaten miteinander zu einem festen Teig verkneten. Kleine Kugeln formen, etwas Teig beiseite stellen. Jeweils zwei Kugeln auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Aus dem restlichen Teig kleine Hasenohren formen und an den Kopf setzen. Mandelhälften darauf drücken. Korinthen für die Augen einsetzen. Eigelb mit Milch verrühren und die Hasen bepinseln. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen etwa 15 Min. backen.

Osternester aus Plätzchenteig

Zutaten :   
•    500g Mehl
•    250g Zucker
•    1 Päckchen Vanillezucker
•    250g Butter
•    2 Eier
•    ½ Tüte Backpulver
 
Zum verziehren:
•    Lebensmittelfarbe Grün
•    2 Tüten Zucker-Eier oder andere Süßigkeiten
•    150g Puderzucker
 
Zubereitung: Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Dieser Teig muss nicht gekühlt werden, sondern kann gleich verarbeitet werden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflä-che ca. 5 mm dick ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Diese Teigkreise werden nun in ausgebut-terte, flache Muffinformen gedrückt (ca. 24 Stück).

Pausensnacks lecker selbst gemacht

Aprikosen Ufos (20 Ufos)

Zutaten :   
•    250 g getrocknete Aprikosen
•    75 g Cashewkerne
•    75 g feine Haferflocken
•    6 EL Orangensaft
•    40 Backoblaten
Zubereitung: Aprikosen und Cashewkerne mit einem großen Messer sehr fein hacken. Haferflocken und Orangensaft unterkneten, eventuell etwas mehr Saft zugeben, falls die Masse zu fest ist. Mit den Händen walnussgroße Kugeln formen und zwischen je zwei Backoblaten etwas flach drücken. In gut schließenden Dosen lassen sich die Ufos etwa 3-4 Tage kühl lagern.

Müsliriegel Olympia (20 Stück)

Zutaten :
•    50 g Haselnüsse
•    50 g Kürbiskerne
•    100 g Feigen
•    50 g Backpflaumen
•    2 Äpfel
•    10 g Weizenmehl, vollkorn
•    150 g Haferflocken, feine
•    ¼ l Wasser