Soljanka
Zutaten:
• 500gr. Wurst (Schinken, Salami, Lyoner – alles was gerade übrig ist) in Würfel oder Streifen
• 2 Zwiebeln
• 3 große saure Gurken
• ½ Glas eingelegte Paprika in Streifen
• ½ Tube Tomatenmark
• 1 passierte Tomate
• 1 EL Brühe (instant)
• Salz/Pfeffer/Paprikapulver (ro-senscharf)
• Zitrone
• Saure Sahne
Zubereitung: Die Wurst, Zwiebel, Gurken in Streifen oder Würfel schneiden. Zuerst die Wurst in einem großen Topf anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen – weiter braten. , Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, danach unter Rühren weiter braten.
Mit der Fleischbrühe abschmecken und je nach Bedarf und Geschmack mit Wasser auffüllen ca.1 ½ Liter - 2 Liter. Passierte Tomate ebenfalls zugeben. Anschließend den Paprika und die Gurke dazugeben. Den Gurken- bzw. Paprikasud kann man mitverwenden, dann aber weniger Wasser nehmen. Danach 20 Minuten köcheln lassen und dann kräftig nachwürzen (Salz, Pfeffer, Paprika)
Zum Garnieren: Soljanka auf einen tiefen Teller oder in ein Schälchen geben, einen Klecks saure Sahne und Zitrone oben auf.
Gefüllte Äpfel mit Quark und Rosinen
Zutaten:
• 500gr Äpfel (leicht säuerlich)
• 150gr Quark
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Eiweiß
• 2 EL Zucker
• Prise Salz
• Fett für die Form
Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren, entkernen. Ei und Eigelb mit Zucker schaumig rühren und mit den Rosinen zum Quark geben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Apfelhälften mit Quarkcreme füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Bei 200°C 15 min. backen.
