Unverwüstlicher Plätzchenteig für Weihnachtsplätzchen

Zutaten:   
•    500 gr. Mehl
•    250 gr. Zucker
•    1 Päckchen Vanillezucker
•    250 gr. Butter
•    2 Eier
•    ½ Päckchen Backpulver
•    Zuckerstreusel zum verziehren

Zubereitung: Alles zusammen mit der Küchenmaschine oder den Händen so lange verkneten, bis sich ein gleichmäßigerTeig bildet.
Man kann den Teig dann kühlen und später weiter verarbeiten, er hält es aber auch locker aus, wenn man ihn sofort weiter verarbeitet.
Dazu auf einer bemehlten Unterlage portionsweise dünn ausrollen und weihnachtliche Motive ausstechen.
Bei 200° (vorgeheizt) portionsweise goldgelb backen. Das dauert zwischen 8 und 12 Min. je nach Backofenhitze..

Allen Kindern und Familien ein schönes und besinnliches Weihnachts-fest

Wünscht Eure Katja Pähle

Weihnachtszauber ohne backen

Mini-Knusperhäuschen

Zutaten pro Stück:
•    3 Butterkekse
•    3 EL Puderzucker
•    1 EL Zitronensaft
•    1 Dominostein
•    2 Gummibärchen
•    Süßigkeiten zum Verzieren

Zubereitung: Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zähen Zuckerguss herstellen - da muss man ein wenig probieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein darauf drücken – das wird der Boden. Die kurzen Seiten der anderen Butterkekse dick mit Zuckerguss einstreichen und als Dach zusammenkleben. Hinten ansetzen, es soll vorne eine kleine freie Fläche entstehen. Auf dieser Fläche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein Gummibärchen drauf drücken. Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen, in durchsichtiges Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbändern verzieren. Der Phantasie bezüglich der Deko sind keine Grenzen gesetzt!

Schneemänner

Zutaten pro Stück: •    3 Pfeffernüsse
•     1 Butterkeks
•    1 Schokokranz mit Zuckerperlen
•    1 Dominostein
•    Süßigkeiten zum Verzieren
•    Puderzucker
•    Zitronensaft
•    Kuvertüre
 
Zubereitung: Ganz einfach und schnell gezaubert sind diese süßen Mitbringsel. Aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren. Als Boden nimmt man einen Keks (Butterkeks, o. ä.), darauf etwas Zuckerguss, dann die drei Pfeffernüsse übereinander befestigen. Auf die oberste Pfeffernuss den Schokokranz und darauf dann den Dominostein kleben.
Kurz festhalten und warten, bis der Guss anzieht. Schokoladenkuvertüre kann man auch als Klebemittel verwenden, aber auch da warten, bis die Schokolade anzieht und hält. Danach mit Schokokuvertüre oder Lebensmittelfarbe Augen und Knöpfe aufmalen. Die Nase wird mit Zuckerguss und einem kleinen Smartie (mini) hergestellt. Man kann noch einen Lutscher oder diese Mikadostäbchen aus Schokolade als Besen nebendran kleben, aber auch so sind sie einfach zum Anbeißen.

Ofen-Pommes mit Dips

Ofen-Pommes 
Zutaten:
•    8 große Kartoffeln
•    1 EL Öl
•    1 Knoblauchzehe
•    Salz,
•    Parikapulver oder Curry oder Kümmel
 
Tomatenquark
 
Zutaten:
•    250gr. Speisequark
•    Cocktailtomaten
•    1 Knoblauchzehe
•    Grobes Salz
•    Paprikapulver edelsüß
•    Gehackte Kräuter
 
Zubereitung:
Mit den Ofen-Pommes wird begonnen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und in gleich große und gleich dicke, nicht zu dünne Stifte schneiden (wie Pommes frites).

In einer Schüssel Öl, Salz und den gepressten Knoblauch mit den Kartoffelstiften gut vermischen. Die "Pommes" auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nicht aufeinanderlegen!

Bei ca. 200 – 250°C (Umluft) 10 - 20 Minuten backen. Die Pommes je nach Geschmack mit Kümmel, Paprika oder Curry würzen.

Für den Quark-Radieschen-Dip Quark mit Crème fraîche, Radieschen und Kresse verrühren und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Für den Tomatenquark Tomaten wa-schen und in Würfel schneiden. Quark mit etwas  Öl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Paprikapulver verrühren. Kräuter und Tomatenwürfel unterhe-ben. Beide Dips zu den heißen Kartof-feln servieren.

Radieschen-Dip
 
Zutaten: •    ½ Bund Radieschen
•     ½ Kästchen Kresse
•    125 gr. Speisequark
•    50gr. Creme fraîche
•    Salz, Pfeffer

selbst gemachte Pizza

Zutaten für den Teig:   
•    400gr. Mehl
•    30 gr. Hefe
•    1 EL Zucker
•    ¼ Liter Wasser (lauwarm)
•    ½  TL Salz
•    2 EL Öl

Zutaten für den Belag:
•    2 Zwiebeln
•    4 Paprika
•    Brokkoli
•    Mais
•    Champignons
•    50gr. Käse
•    1 Pck. Stückige Tomaten
•    Salz
•    Pfeffer
•    Oregano
 
Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und den Zucker drüberstreuen. Das Wasser in die Mulde gießen und die Hefe vorsichtig mit etwas Mehl, dem Zucker und dem Wasser verrühren, anschließend alles zu einem Teig kneten.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig mindestens 30 min an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, von Rippen, Kernen sowie Stielansätzen befreien und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, Champignons ins dünne Scheiben schneiden. Mais aus der Dose abgießen. Den Käse reiben.
Salz und Öl zu dem gegangen Hefeteig geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Dieser muss nochmals 30 min an einem warmen Ort zugedeckt gehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Den Teig rechteckig ausrollen, auf das Backblech geben und die Teigränder etwas hochziehen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten auf den Teigboden streichen und mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen. Die Paprikaschoten, Zwiebeln und restliches Gemüse nach Wunsch drauf verteilen.
Die Pizza auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 min backen. Nach 15min backen, den Ofen öffnen und den Käse auf die Pizza streuen. Danach die restlichen 5min fertig backen.

Wenns schnell gehen soll, geht auch fertiger Pizzateig aus der Kaufhalle ;o)

Fußball olé olé olé

Fußballbrötchen
Zutaten:   
•    4 Fußballbrötchen vom Bächer
•    1 rote Paprika
•    Frischkäse
•    Geröstete und gehackte Pinienkerne
•    50gr Rucola
•    Kirschtomaten
•    Basilikum
•    Salz, Pfeffer
Zubereitung: Brötchen quer aufschneiden. Für die Creme Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Frischkäse, Paprikawürfel und Pinienkerne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen mit der Frischkäse-Paprika-Creme bestreichen. Rucola waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die unteren Brötchenhälften nacheinander mit Rucola, Tomatenscheiben und Basilikumblättern belegen, obere Brötchenhälften auflegen, etwas andrücken und servieren

Käsestangen
Zutaten:
•    1 Packung Blätterteig
•    150gr. Käse
•    2 Eier
•    Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

Zubereitung: Die Blätterteigplatten direkt vorm Zubereiten aus der Tiefkühltruhe nehmen. Eigelb verschlagen und alle Platten großzügig damit bestreichen. Auf der Hälfte der Platten den Käse verteilen. Kräftig mit schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die anderen Platten mit der bestrichenen Seite nach unten auf die mit Käse belegten Platten legen. Das Ganze dann quer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Doppelplatte ergibt etwa 9 Stangen. Die Stangen jeweils verdrehen und aufs Backblech legen. Erneut mit der Eigelb bestreichen.
Das Ganze bei Umluft: 180°C, im Ofen backen, bis die Stangen leicht gebräunt sind. Das dauert ca. 25 - 30 Min. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
 
Kinder Cocktail
Zutaten: (8 Portionen)
•    1 rotschaliger Apfel
•    4 EL Holundersirup
•    1 Liter Apfelsaft
•    1 Liter Mineralwasser
•    125 Himbeeren

Zubereitung: Apfel waschen, trocknen, vierteln und entkernen. Viertel in kleine Stücke schneiden und in ein großes Gefäß geben. 4 El Holunderblütensirup und 1 l kalten Apfelsaft zugeben. Mit 1 l kaltem kohlensäurehaltigem Mineralwasser auffüllen. 125 g Himbeeren (evtl. TK) verlesen und in den Cocktail geben. 
Tipp: Glasränder mit Zitronensaft befeuchten und in Brausepulver tauchen.

Nudelsalat zweimal anders

Kindernudelsalat
Zutaten:    
•    250gr. Nudeln
•    250gr. Cherrytomaten
•    150gr. Käse (Gouda, Mozzarella, Butterkäse )
•    300ml Saure Sahne
•    250gr. Wurst (Fleischwurst)
•    Ein Spritzer Zitronensaft
•    2 EL Öl
•    2 EL Ketchup
•    Salz, Pfeffer,
•    Frischer Basilikum 

Zubereitung: Nudeln kochen, Cherrytomaten waschen und noch mal klein schneiden. Fleischwurst und Gouda in kleine Stücke schneiden. Basilikum fein hacken.
Alle Zutagen vermischen. Aus der Sauren Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Soße für den Salat rühren und mit den anderen Zutaten vermengen. 
 
Fruchtiger Nudelsalat
Zutaten:
•    250gr. Nudeln
•    150gr. Naturjoghurt
•    150gr. Salatmayonnaise
•    1 kleine Dose Mandarinen
•    1 kleine Dose Erbsen
•    6 Scheiben Käse
•    Salz

Zubereitung: Den Joghurt mit der Mayonnaise in einer großen Schüssel verrühren. Die Erbsen abtropfen lassen und dazugeben. Butterkäse klein schneiden und untermischen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abbrausen. Die Nudeln gut abgetropft zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, mischen und zum Schluss die Mandarinen unterheben. Vom Mandarinensaft 3EL zufügen und nochmals alles vermengen.

Und zu beiden Salaten kann man entweder Wiener Würstchen oder Frikadellen essen oder ihn zur nächsten Grill-Party mitnehmen. Aber auch ohne was schmecken die Salate lecker!!!!!!

Russischer Abend - Soljanka

Soljanka
Zutaten:   
•    500gr. Wurst (Schinken, Salami, Lyoner – alles was gerade übrig ist) in Würfel oder Streifen
•    2 Zwiebeln
•    3 große saure Gurken
•    ½ Glas eingelegte Paprika in Streifen
•    ½ Tube Tomatenmark
•    1 passierte Tomate
•    1 EL Brühe (instant)
•    Salz/Pfeffer/Paprikapulver (ro-senscharf)
•    Zitrone
•    Saure Sahne
 
Zubereitung: Die Wurst, Zwiebel, Gurken in Streifen oder Würfel schneiden. Zuerst die Wurst in einem großen Topf anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen – weiter braten. , Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, danach unter Rühren weiter braten.
Mit der Fleischbrühe abschmecken und je nach Bedarf und Geschmack mit Wasser auffüllen ca.1 ½ Liter - 2 Liter.  Passierte Tomate ebenfalls zugeben. Anschließend den Paprika und  die Gurke dazugeben. Den Gurken- bzw. Paprikasud kann man mitverwenden, dann aber weniger Wasser nehmen. Danach 20 Minuten köcheln lassen und dann kräftig nachwürzen (Salz, Pfeffer, Paprika)
Zum Garnieren: Soljanka auf einen tiefen Teller oder in ein Schälchen geben, einen Klecks saure Sahne und Zitrone oben auf. 

Gefüllte Äpfel mit Quark und Rosinen
Zutaten:
•    500gr Äpfel (leicht säuerlich)
•    150gr Quark
•    1 Ei
•    1 Eigelb
•    1 Eiweiß
•    2 EL Zucker
•    Prise Salz
•    Fett für die Form
 
Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren, entkernen. Ei und Eigelb mit Zucker schaumig rühren und mit den Rosinen zum Quark geben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Apfelhälften mit Quarkcreme füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Bei 200°C 15 min. backen.

Pizza-Waffeln mit Gurken-Dip und grünem Salat

Pizza-Waffeln
Zutaten:   
•    200gr. weiche Butter
•    6 Eier
•    Je ½ TL Oregano, Thymian, Majo-ran
•    Paprikapulver
•    Salz
•    180ml Milch
•    250gr. Mehl
•    ½ TL Backpulver
•    100gr. geriebener Käse
•    Fett für das Waffeleisen
 
Zubereitung: Waffeleisen aufheizen. Butter schaumig rühren, mit Eiern, einer Prise Salz, getrockneten Kräutern und einer Prise Paprikapulver verrühren. Milch zugeben. Mehl und Backpulver unterheben. Käse einrühren.
Jeweils 3-4 EL Teig in das gefettete Waffeleisen geben, nacheinander 8 Waffeln backen.
 
Gurken-Dip
Zutaten:•    ½ Salatgurke
•    250gr. Magerquark
•    100 gr. Naturjoghurt
•    1 Knoblauchzehe
•    Salz, Pfeffer, Zucker
•    1 Bund Schnittlauch
 
Zubereitung: Knoblauch abziehen, durchpressen. Gurke waschen, längs hal-bieren, entkernen. Gurke grob raspeln. Beides mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Dipp heben.

Salat
Zutaten:
•    Kopfsalat
•    2 Zitronen
•    Zucker nach Geschmack
 
Zubereitung: Salat waschen und in kleine Stücke zupfen. Zitronen auspressen und über den Salat geben. Mit dem Zucker abschmecken.

Smoothies selbst gemacht

Bananen-Kiwi-Smoothie
Zutaten:   
•    1 Banane
•    1 Kiwi
•    500 ml Orangensaft
•    ½ TL Honig 

Zubereitung: Die Banane und die Kiwi in große Stücke schneiden und mit einem Pürierstab pürieren, dann mit Orangensaft auffüllen. Nach Belieben mit Honig süßen.
Schmeckt so viel besser als die Smoothies, die man kaufen kann, und ist supergesund (und kostet nur ein 1/4!). Kann man auch super mit ins Büro oder die Schule nehmen: Einfach eine kleine Plastikflasche vom Orangensaft aufheben und abfüllen.
 
Pfirsich Smoothie
Zutaten:•    1 gr, Dose Pfirsiche mit der Hälfte des Saftes
•    200 gr Naturjoghurt
•    50 g Sahne
•    Honig nach Belieben
•    Minze zum Dekorieren

Zubereitung: Alle Zutaten (außer der Minze) im Mixer pürieren, in bereitstehende Gläser gießen und mit der Minze verzieren.
Wenigstens 1 Stunde kalt stellen.

Melonen Smoothie
Zutaten:
•    ½ Netzmelone
•    2 Bananen 
•    150 gr Joghurt
•    150 ml Apfelsaft
•    2 EL Honig 

Zubereitung: Melone entkernen und schälen. 4 Kugeln zur Deko ausstechen. Bananen schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen und fein pürieren.

Masse in Gläser verteilen und mit den auf Holz aufgespießten Melonenkugeln garnieren.