Russischer Abend - Soljanka

Soljanka
Zutaten:   
•    500gr. Wurst (Schinken, Salami, Lyoner – alles was gerade übrig ist) in Würfel oder Streifen
•    2 Zwiebeln
•    3 große saure Gurken
•    ½ Glas eingelegte Paprika in Streifen
•    ½ Tube Tomatenmark
•    1 passierte Tomate
•    1 EL Brühe (instant)
•    Salz/Pfeffer/Paprikapulver (ro-senscharf)
•    Zitrone
•    Saure Sahne
 
Zubereitung: Die Wurst, Zwiebel, Gurken in Streifen oder Würfel schneiden. Zuerst die Wurst in einem großen Topf anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen – weiter braten. , Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, danach unter Rühren weiter braten.
Mit der Fleischbrühe abschmecken und je nach Bedarf und Geschmack mit Wasser auffüllen ca.1 ½ Liter - 2 Liter.  Passierte Tomate ebenfalls zugeben. Anschließend den Paprika und  die Gurke dazugeben. Den Gurken- bzw. Paprikasud kann man mitverwenden, dann aber weniger Wasser nehmen. Danach 20 Minuten köcheln lassen und dann kräftig nachwürzen (Salz, Pfeffer, Paprika)
Zum Garnieren: Soljanka auf einen tiefen Teller oder in ein Schälchen geben, einen Klecks saure Sahne und Zitrone oben auf. 

Gefüllte Äpfel mit Quark und Rosinen
Zutaten:
•    500gr Äpfel (leicht säuerlich)
•    150gr Quark
•    1 Ei
•    1 Eigelb
•    1 Eiweiß
•    2 EL Zucker
•    Prise Salz
•    Fett für die Form
 
Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren, entkernen. Ei und Eigelb mit Zucker schaumig rühren und mit den Rosinen zum Quark geben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Apfelhälften mit Quarkcreme füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Bei 200°C 15 min. backen.

Pizza-Waffeln mit Gurken-Dip und grünem Salat

Pizza-Waffeln
Zutaten:   
•    200gr. weiche Butter
•    6 Eier
•    Je ½ TL Oregano, Thymian, Majo-ran
•    Paprikapulver
•    Salz
•    180ml Milch
•    250gr. Mehl
•    ½ TL Backpulver
•    100gr. geriebener Käse
•    Fett für das Waffeleisen
 
Zubereitung: Waffeleisen aufheizen. Butter schaumig rühren, mit Eiern, einer Prise Salz, getrockneten Kräutern und einer Prise Paprikapulver verrühren. Milch zugeben. Mehl und Backpulver unterheben. Käse einrühren.
Jeweils 3-4 EL Teig in das gefettete Waffeleisen geben, nacheinander 8 Waffeln backen.
 
Gurken-Dip
Zutaten:•    ½ Salatgurke
•    250gr. Magerquark
•    100 gr. Naturjoghurt
•    1 Knoblauchzehe
•    Salz, Pfeffer, Zucker
•    1 Bund Schnittlauch
 
Zubereitung: Knoblauch abziehen, durchpressen. Gurke waschen, längs hal-bieren, entkernen. Gurke grob raspeln. Beides mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Dipp heben.

Salat
Zutaten:
•    Kopfsalat
•    2 Zitronen
•    Zucker nach Geschmack
 
Zubereitung: Salat waschen und in kleine Stücke zupfen. Zitronen auspressen und über den Salat geben. Mit dem Zucker abschmecken.

Smoothies selbst gemacht

Bananen-Kiwi-Smoothie
Zutaten:   
•    1 Banane
•    1 Kiwi
•    500 ml Orangensaft
•    ½ TL Honig 

Zubereitung: Die Banane und die Kiwi in große Stücke schneiden und mit einem Pürierstab pürieren, dann mit Orangensaft auffüllen. Nach Belieben mit Honig süßen.
Schmeckt so viel besser als die Smoothies, die man kaufen kann, und ist supergesund (und kostet nur ein 1/4!). Kann man auch super mit ins Büro oder die Schule nehmen: Einfach eine kleine Plastikflasche vom Orangensaft aufheben und abfüllen.
 
Pfirsich Smoothie
Zutaten:•    1 gr, Dose Pfirsiche mit der Hälfte des Saftes
•    200 gr Naturjoghurt
•    50 g Sahne
•    Honig nach Belieben
•    Minze zum Dekorieren

Zubereitung: Alle Zutaten (außer der Minze) im Mixer pürieren, in bereitstehende Gläser gießen und mit der Minze verzieren.
Wenigstens 1 Stunde kalt stellen.

Melonen Smoothie
Zutaten:
•    ½ Netzmelone
•    2 Bananen 
•    150 gr Joghurt
•    150 ml Apfelsaft
•    2 EL Honig 

Zubereitung: Melone entkernen und schälen. 4 Kugeln zur Deko ausstechen. Bananen schälen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen und fein pürieren.

Masse in Gläser verteilen und mit den auf Holz aufgespießten Melonenkugeln garnieren.

Schokoladen – Obst - Fondue

Zutaten:   
•    50 ml Orangensaft
•    200 ml Sahne
•    250 gr. Schokolade (können auch Reste vom letzen Fest sein)
•    600 gr. Obst (z. B. Weintrauben, Bananen, Apfel, Mandarine …..)
•    Pistazien, Mandeln und Nüsse, Zuckerstreusel
•    Holzspieße oder Fonduegabeln


Zubereitung:
Den Orangensaft und die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Die Schokolade in Stücke brechen, in den Topf geben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Die Früchte waschen, putzen oder schälen und wenn nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Früchte dekorativ anrichten. Pistazien, Mandeln, Nüsse und Streusel getrennt in kleinen Schälchen dazu stellen. Den Topf mit der geschmolzenen Schokolade auf ein Kerzen-Rechaud stellen.
Jedes Kind bekomme eine Fonduegabel/einen Holzspieß, spießt Obst nach Herzenslust auf und taucht die Gabel in die Schokolade. Schleckermäulchen wälzen ihre Schokohäppchen noch in Pistazien, Mandeln, Nüssen oder Streuseln. Unbedingt darauf achten, dass die Schokolade beim Erhitzen nicht zu heiß wird, sonst klumpt sie. Deshalb stellt man die Schokolade auch auf ein Rechaud mit Teelichtern, ein Fondue-Rechaud hat zu viel Hitze.

Allen Kindern und Familien ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest. 

Chicken Nuggets selbst gemacht

Chicken Nuggets
Zutaten:   
•    4 Hähnchenbrustfilets (a 140gr)
•    2 Eier
•    Salz, Pfeffer
•    3 EL Mehl
•    4 EL ÖL
•    Für die Panade: Kokosraspel oder Cornflakes oder Tortilla-Chips oder Nüsse oder Kräuter

Zubereitung: Fleisch abbrausen, tro-ckentupfen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Hähnchen in Mehl wenden und dann durch die Eimasse ziehen. Anschließend in der Panade wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstücke darin bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten braten.

Curry Dip
Zutaten:
•    3 EL Mayonnaise
•    1 EL Olivenöl
•    1 TL Currypulver
•    1 EL Aprikosenmarmelade 
•    Salz
•    ½ TL Essig
Zubereitung: Einfach alles kräftig vermischen und schon fertig.

Honig-Senf Dip
Zutaten:
•    ½ Becher Schmand
•    ½ Packungen Frischkäse
•    1 EL Senf mittelscharf
•    1 EL Honig
Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.

Ajvar Dip
Zutaten:
•    150 gr Ajvar
•    ½ Packung Frischkäse
•    3 Knoblauchzehen
•    Salz
Zubereitung: Ajvar mit dem Frischkäse vermischen. Knoblauch durchpressen und hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Gesundes Pausenbrot

Käseigel ohne Stacheln
Zutaten:   
•    2 Tl.  Butter
•    1 kleines Pitabrot
•    2 Eßl. gewürfelter, gemischter Cheddar oder anderer Käse
•    1 Eßl. Trauben ohne Kerne, zwei Farben
•    2 Prisen Paprikapulver (Rosen)
•    1 Eßl. Eisbergsalat in Streifen ge-schnitten
 
Zubereitung: In das Pitabrot eine Tasche schneiden. Die Butter mit dem Paprika vermengen und würzig abschmecken. Die Trauben halbieren und mit den Käsewürfeln vermengen. Das Brot von innen mit der Paprikabutter einstreichen und die Käsefüllung hineingeben. Mit dem Eisbergsalat abschließen und in Pergamentpapier eindrehen.
 
Gurken-Sandwich „Little Joe“
Zutaten:•    1 Salatgurke
•    1 Kästchen Gartenkresse
•    60 g Butter
•    3 El Speisequark
•    1 EL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
•    Salz, Pfeffer
•    Eisbergsalat
•    200 g Fleischwurst
•    8 Scheiben Vollkorntoast
 
Zubereitung: Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Butter, Quark, Meerrettich, Salz, Pfeffer mit einer Gabel gründlich zerdrücken und mischen, Kresse unterrühren. Salatblätter waschen und trockenschütteln. Fleischwurst in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Toastscheiben mit der Buttermischung bestreichen, Gurken dachziegelartig darauf legen, mit Salatblatt, Fleischwurst und übrigen Toastscheiben bedecken. Jedes Sandwich in vier gleich große Mini-Sandwiches schneiden, evtl. mit Kresse bestreuen und mit Holzspießchen fixieren.
 
Vollkorn-Wrap
Zutaten:
•    1 Vollkorn-Wrap
•    1 TL Butter
•    1 EL Frischkäse light
•    2 EL Rucola, gehackt
•    2 Scheiben Putenschinken
•    1 Scheibe Gouda
•    80 g Salatgurke, geschält