Nudeln mal selbst gemacht

Zutaten:   150g Weizenmehl
150g Hartweizengrieß
½ TL Salz
3 große Eier
1 EL Öl

Zubereitung: Mehl mit Hartweizengrieß mit dem Salz auf ein Brett häufen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Öl hineingeben. Eier mit etwas Mehl verquirlen und, falls nötig, etwas Wasser zugeben. Mit dem Handballen so lange durchkneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Der Teig ist optimal, wenn er sich vom Holzbrett löst und die Oberfläche glänzt. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Nudelteig in Form bringen: Die Teigkugel von der Mitte aus auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Beim Ausrollen mit der Nudelmaschine die Walzenstärke von Mal zu Mal verringern. Die Teigstreifen leicht bemehlt nebeneinander legen und kurz antrocknen lassen. Mit dem entsprechenden Vorsatz an der Nudelmaschine den Teig in schmale oder breite Nudeln schneiden. Für gefüllte Nudeln die Teigplatte zur Hälfte belegen, die zweite Hälfte darüber schlagen. Den Teig um die Füllungen andrücken, viereckig ausschneiden oder rund ausstechen.

Dazu passt jede erdenkliche Nudelsoße je mach Laune und Geschmack.

Nudelsalat zweimal anders

Kindernudelsalat
Zutaten:    
•    250gr. Nudeln
•    250gr. Cherrytomaten
•    150gr. Käse (Gouda, Mozzarella, Butterkäse )
•    300ml Saure Sahne
•    250gr. Wurst (Fleischwurst)
•    Ein Spritzer Zitronensaft
•    2 EL Öl
•    2 EL Ketchup
•    Salz, Pfeffer,
•    Frischer Basilikum 

Zubereitung: Nudeln kochen, Cherrytomaten waschen und noch mal klein schneiden. Fleischwurst und Gouda in kleine Stücke schneiden. Basilikum fein hacken.
Alle Zutagen vermischen. Aus der Sauren Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Soße für den Salat rühren und mit den anderen Zutaten vermengen. 
 
Fruchtiger Nudelsalat
Zutaten:
•    250gr. Nudeln
•    150gr. Naturjoghurt
•    150gr. Salatmayonnaise
•    1 kleine Dose Mandarinen
•    1 kleine Dose Erbsen
•    6 Scheiben Käse
•    Salz

Zubereitung: Den Joghurt mit der Mayonnaise in einer großen Schüssel verrühren. Die Erbsen abtropfen lassen und dazugeben. Butterkäse klein schneiden und untermischen.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abbrausen. Die Nudeln gut abgetropft zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, mischen und zum Schluss die Mandarinen unterheben. Vom Mandarinensaft 3EL zufügen und nochmals alles vermengen.

Und zu beiden Salaten kann man entweder Wiener Würstchen oder Frikadellen essen oder ihn zur nächsten Grill-Party mitnehmen. Aber auch ohne was schmecken die Salate lecker!!!!!!